创业是一次壮志满怀的人生历练，亦或是职业生涯中道崩殂时的自我救赎。

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凉虾是 一种传统的消夏甜品，也是一个适合夏季出摊的小本街头美食。

凉虾是有糯米磨浆后加工而成。虽然这道美食有一个 “虾”字，其实本质上与虾没有什么关系。

凉虾的制作其实很简单，将糯米通过浸泡再磨成浆，慢火煮熟，再用漏勺制作成虾状的小团，冷却后加以各种辅料，以小杯，或小碗的形式出售。

传统的制作方法是手工磨浆，但现在可以机械自动化完成。机器也不贵，小型的设备 3000元左右就能置办1台。

这种小型的机器， 1次年加工25斤，成本18元左右。因为凉虾主要的原材料除了糯米之外，就是水。但1次加工出来的25斤凉虾可以分成80个小份。按照1份5元的卖价，可以卖到400元。可以说是相当暴利。当然，每份量的大小以及零售的价格在各地不尽相同，好处在于可以自行调节。

当然，要想凉虾卖得好，还有一道很重要的工序是红糖水的熬制及风味的调配。

红糖水的熬制，通常做法是，将块状的红糖研制成粉状到入冷锅，开小火，按照 1:1的比例缓慢掺入清水，并不停搅拌 至锅内冒细腻 的小泡，关火盛出 。

在 风味的搭配上，常见的有：

经典 款 ： 凉虾＋红糖水＋冰块

椰奶味： 凉虾＋红糖水＋厚椰乳＋冰块

水果味： 凉虾＋红糖水＋水果

除了红糖水，凉虾还可以辅以 酸梅汤 ， 炎炎夏日 ， 一份清凉细滑的凉虾，都是令 人难以忘怀的美味。

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